بررسی تغييرات محتواي آمينواسيدهاي آزاد، تركيبات فنلي و تركيبات ايميدازولي در دانه هاي در حال رويش سويا (Glycine max L. cv. Pershing) تحت اثر تنش شوري اسمزي و ژيبرلين 102 صفحه ورد     فهرست مطالب عنوان چكيده مقدمه فصل اول 1 1 هدف 1 2 پيشينه تحقيق 1 3 روش كار و تحقيق فصل دوم 2 1 كفشك زباني ماهيان (cynoglossidate tongue soles) 2 1 1 ريخت شناسي كفشك زباني ماهيان 2 1 2 گونه هاي موجود در ايران 2 2 جايگاه سيستماتيك كفشك زبان گاوي (cynoglossidate mar crolepidotus ) 2 2 1 ريخت شناسي كفشك زبان گاوي (largescale tonguesole) 2 2 2 محيط زيست 2 2 3 ارزش اقتصادي 2 2 4 اندازه و وزن 2 2 5 پراكنش فصل سوم 3 1 چربي ها 3 2 اسيد هاي چرب 3 2 1 مشخصات عمومي اسيدهاي چرب 3 2 2 خواص اسيدهاي چرب 3 3 ساختمان و خواص انوع چربيها 3 3 1 چربي هاي خنثي (اسيل گليسرولها): 3 3 2 فسفوگليسيريدها 3 3 3 اسفنكوليپيدها و كليكوليپيدها 3 3 4 موم ها ( waxed) 3 3 5 ليپيدهايي كه صابون نمي شوند 3 4 روغن ماهي (Fish oil) فصل چهارم 4 1 مصرف شده 4 2 وسايل آزمايشگاهي مورد نياز 4 3 دستگاههاي مورد نياز 4 4 روش 4 4 1 تهيه نمونه هاي كفكش ماهي 4 4 2 استخراج مواد طبيعي از كبد و بافت عضله هاي كفشك زبان گاوي 4 4 3 مراحل عملي استخراج به روش bligh and dyer 4 4 4 استخراج و خالص سازي چربي ها در روش Bligh and dyer 4 5 1 انديس كواتس (Kovts index ) 4 6 شناسايي مواد طبيعي موجود در فاز –n هگزاني كبد و بافت عضله كيش ماهي ميگويي(alepes djedaba) با استفاده از دستگاه :GC/MS 4 6 1 مشخصات دستگاه GC/MS مورد استفاده: فصل پنجم 5 1 نتايج ، تفسير داده ها و شناسايي طيف هاي GC MS 5 2 بحث پيشنهادات فهرست جداول عنوان صفحه جدول 5 1 تركيبات شناسايي شده در فاز كلروفرمي كبد ماهي كفشك زبان گاوي جدول 5 2 نتيجه گيري كلي در مورد تركيبات شناسايي شده در كبد ماهي كفشك زبان گاوي جدول 5 3 تركيبات طبيعي شناسايي شده در فاز كلروفرمي بافت عضله هاي كفشك زبان گاوي جدول 5 4 نتيجه گيري كلي در مورد تركيبات شناسايي شده در بافت عضله ماهي كفشك زبان گاوي   چكيده : در اين تحقيق مواد طبيعي و اسيد هاي چرب موجود در بافت كبد و عضله هاي كفشك (cynoglossus macrolepidotus ) معروف به زبان گاوي با استفاده از روش bligh and dyer ) استخراج گرديد . براي شناسايي اين مواد ابتدا كلروفرم كه به عنوان حلال مورد استفاده قرار گرفته بود توسط دستگاه rotary evaporator تبخير و سپس مواد در –n هگزان حل گرديد و به دستگاه GC MS تزريق شد . با استفاده از كروماتوگرام جرمي و طيف هاي جرمي بدست آمده مواد طبيعي و اسيدهاي چرب بافت كبد و عضله با محاسبه انديس كواتس و مقايسه آنها با انديس كواتس استاندارد و نيز بررسي داده هاي طيفي ( GC MS ) و مقايسه آنها با داده هاي استاندارد موجود در مراجع (Eight peak ) شناسايي گرديد . در كبد يازده تركيب شناسايي شد كه به palmitic acid با 98/14 درصد بيشترين مقدار مي باشد . ساير تركيبات شناسايي شده در كبد شامل oleic acid (30/12درصد) ، 1,3 cycloocta diene (97/7درصد) ، (E,E,E) 1,4,8 dodecatiene (75/5 درصد)، q hexadecanoic acid (39/5درصد)، 5,8,11,14 eicosatetranenoic acid (08/4درصد) ، heptacosane (77/1درصد)،3 heptadecan 5,yne (24/1)،my ristic acid (66/5درصد)مي باشد . تركيبات شناسايي شده در بافت عضله شامل plamitic acid (15/4درصد) ، methyl eicosa 5,8,11,14,17 pentanoat (51/23درصد) ،stearic acid (35/8درصد) ، oleic acid(68/5درصد) ، nanan(74/6درصد) ، decane(06/3درصد) مي باشد .       مقدمه : اسيدهاي چرب اشباع نشده با چند پيوند دو گانه ( PUFA poly unstrated fatty acids) از نوع اسيد هاي چرب omega 3 و اسيدهاي چرب omega 6 جزو اسيدهاي چرب ضروري براي بدن انسان هستند كه بدن انسان توانايي ساخت اين اسيدهاي چرب اشباع نشده را ندارد و بايد از طريق مواد غذايي تامين گردد . اسيدهاي چرب omega 3 بيشتر در بدن ماهي و بخصوص ماهي هاي روغني مثل شاه ماهي ، ماهي خال مخالي، ساردين ، پليچارد، ماهي آزاد و ماكرل يافت مي شود . اسيدهاي چرب امگا 3 شامل (ALA) Alpha – linolenic acid و دو مشتق آن با اسامي Decoshexaenoic acid(DHA) و Eicosapentaenoic acid(EPA) مي باشند . در بدن ماهي ALA از طريق فعل و انفعالات بيوشيميايي EPA , DHA تبديل مي گردد . مشابه همين امر در بدن انسان نيز رخ مي دهد اما آنچه حائز اهميت است اين است كه ALA در بدن وجود نداشته و ساخته نمي شود ، بنابراين بايستي از طريق مواد غذايي(مثل ماهي و روغن ماهي كه يكي از منابع سرشار اسيدهاي چرب امگا 3 است ) به بدن برسد و همين نكته نشانگر ضرورت مصرف ماهي و غذاهاي دريايي مي باشد . [12] . DHA براي عملكرد مغز، چشم و سيستم توليد مثل پستانداران ضروري است و تحقيقات اخير نشان مي دهد كه وجود آن به ميزان كافي در بدن باعث تعادل خلق و داشتن روحيه مثبت مي گردد . EPA براي ساخته شدن پروستاگلايدينهاي ضروري براي عملكرد صحيح سيستم قلب و عروق حياتي هستند و در ساختمان غشاي سلولي نيز شركت مي كنند . اسيدهاي چرب غيراشباع امگا 6 در روغن هاي گياهي مثل روغن آفتابگردان، روغن كنجد و روغن ذرت ، سويا و .. يافت مي شود [25] . اسيدهاي چرب امگا 3 بازنجير كوتاه به نام اسيد آلفا لينولينك در روغن هاي گياهي خاصي مثل روغن برزك(كتاب) ، روغن كلزا(كانولا) و روغن گردو يافت مي شود[31]. اگر چه برخي از دانشمندان معتقدند بدن انسان مقاديري از امگا 3 موجود در روغن هاي گياهي را نياز دارد[21] .