سیر قرمز به بیماری زنگ مقاوم است نوعي رقم سير كه مازند نام دارد به دليل زودرس بودن به بيماري زنگ سير مبتلا نمي شود. مهندس ماهيار عابدي – رئيس بخش تحقيقات سبزي و صيفي مركز تحقيقات كشاورزي و منابع طبيعي ورامين گفت: ميزان عملكرد محصول سير در استان مازندران 5 تن در هكتار است و براي اولين بار در سال 1381 رقم مازند به ثبت رسيد.وي افزود: اين رقم كه با استفاده از روش توده اي بدست آمد، براي كشت در منطقه مازندران مناسب است و به دليل زودرس بودن بيه بيماري زنگ سير مبتلا نمي شود. مهندس عابدي مزاياي اين رقم را كوتاه بودن دوره رشد، قطر 5 تا 6 سانتيمتري غده ها، مصرف بذر 600 كيلوگرمي در هكتار و رنگ قرمز ذكر كرد و افزود: اين رقم براي كشت در مناطقي از مازندران كه داراي خاكهاي سبك شني (لومي) بوده PH حدود 6 باشند مناسب است.وي مناسب ترين زمان كشت اين محصول را 15 مهرماه ذكر كرد و افزود: گياه پرورش يافته اين رقم داراي برگهاي پهني به رنگ سبز نقره اي با حاشيه اي صاف است و غده هاي گياه نيز گرد بوده و قطري معادل 5 تا 6 سانتيمتر دارد و ميزان بذر مصرفي آن 600 كيلوگرم در هكتار است و در رديفهاي 12 سانتيمتري قابل كشت است. مهندس عابدي زمان برداشت اين رقم را نيمه دوم ارديبهشت ماه ذكر كرد و افزود: بهترين زمان برداشت اين محصول بعد از زرد شدن 60 تا 70 درصد برگها است.وي افزود؛ در حال حاضر تعداد زيادي از زارعان شير گاو استان مازندران از اين رقم استفاده مي كنند.         نیاز اکولوژیکی سیر در خاکهای حاصلخیز و زهکشی شده به خوبی رشدمی کند. سیر را باید در خاک قوی و رغنی از مواد آلی کاشت. این گیاه را می توان درانواع خاک از لمونی سنگین تا شنی سبک نیز کشت کرد ولی بر روی خاک لوم شنی سست که ازمواد آلی غنی باشد بهترین رشد را دارد. pH خاک بین 8/6 تا 2/7 ایده آل است کاشت سیرباید در آب و هوای معتدل نیمه گرمسیری و نیمه سردسیری و نیز روزهای کوتاه و دمایپائین در پائیز و یا اوایل زمستان انجام گیرد تا گیاه بتواند رویشی خوبی داشتهباشد. گیاهان پیازی قدمت و مشخصات گياهشناسي (Allium SatiVum) : گياهي است دايمي ولي به منظور توليد به صورت يکساله کشت مي شود سير به صورت خودرو در زمانهاي قديم در شرق هندوستان وجود داشت گياهشناسان زيادي براين عقيده اند که اهالي مناطق ساحلي مديترانه نيز از زمانهاي بسيار قديم با اين گياه آشنايــي داشتند ولي اين مناطق را موطن اصلي آن نمي دانند موطن اصلي آن دقيقا معلوم نيست بعضي ها آن را بومي جنوب شرقي آسيا و بعضي ها بومي نواحي جنوبي اروپا مي دانند.پياز سير از تعدادي پياز کوچک و پهن تشکيل شده است و اصطلاحا به آن سيرچه مي گويند سيرچه ها برخلاف سيرچه هاي موسير با پوسته نازکي احاطه گرديده که پس از مدتي از بين مي رود بوته سير در مناطق سردسير يا معتدل توليد بذر نمي کند ولي گاهي اوقات ممکن است به جاي گل ، پيازهاي کوچکي سوي ساقه ظاهر شوند که بتوان با آن اين گياه را نيز زياد کرد در حال حاضر واريته هاي Allium sativom به دو دسته تقسيم مي شوند. دسته اول گونه Sativum داراي سرواريته زير است : الف)A.sativum Var.sativum ب)A.sativum var. Ophioscorodon با ساقه گل دهنده خميده ج)A.sativum var. scordoprasum (با ساقه گل دهنده ايستاده)