فرمت فایل: ورد –Word و قابل ویرایش تعداد صفحات: 88     خاک پیت اصلی ترین خاک برای رشد قارچ محصول دمی آن زیاد است. خاک لوم اندازه نه خیلی ریز نه خیلی درشت کود گاوی پوسیده قاطی می کنید 50% 1- خاک رسی لوم با کود پوسیده ی گاوی به نسبت به قسمت مساوی 2- خاک رسی لوم + کود پوسیده گاوی + کمپوست مصرف شده 2:1:1 3- خاک رسی لوم + کمپوست مصرف شده 4:1 4- خاک باغبانی + گل باغبانی با ماسه ساختمانی 7:3 30 سانت خاک را می کنیم بعد از خاک استفاده می کنیم ضدعفونی کردن خاک پوششی ضدعفونی کردن با بخار آب برای پاستوریزه کردن خاک پوششی با بخار آب . بخار آب را به مدت 6 ساعت با درجه حرارت 60 درجه سانتیگراد پاستوریزه می کند. این ضدعفونی برای موسسه های بزرگ و گارخانه های بزرگ است. ضد عفونی کردن با مواد شیمیایی فرمالین ، کلروپیکرین فرمالین بهترین ضدعفونی کننده به شمار می رود. برای استفاده از فرمالین باید حتماً از دستکش و ماسک و عینک استفاده شود. به وسیله فرمالین خاک پوششی در لایه ای به قطر 5 سانتی متر روی یک سطح صاف سیمانی پخش می کنیم بعد 4 درصد فرمالین روی آن می ریزیم و سپس لایه دوم را روی آن قرار می دهیم ودوباره فرمالین می ریزیم و سپس با پلاستیک می پوشانیم پس از 2 تا 3 روز فرمالین در لایه های خاک نفوذ کرده و آن را استریل می کند برای ضدعفونی کردن یک متر مکعب به حدود 60 تا 70 میلی لیتر فرمالین 37 درصد در 10 لیتر آب نیاز است. راه دیگر ضدعفونی کردن با کلراست در موقع ضدعفونی کردن با کلر باید از ماسک ضد گاز استفاده نمود و درجه حرارت محیط بالاتر از 16 درجه سانتیگراد باشد در مزرعه باید دو هفته قبل از برداشت صورت گیرد و درجه حرارت بیشتر از 16 درجه باشد و زمین مزرعه باید مرطوب و قابل شخم زدن باشد. ضدعفونی کردن با کلر هیچ اثر منفی بر روی خاک پوششی ندارد. راحترین ضدعفونی کردن با بخار آب بهترین با کلر بهترین زمان برای ریختن خاک پوششی 70 تا 75 درصد بسترتسفیه شده باشد. فصل تابستان 5/2 تا 3 سانت خاک پوششی می ریزیم بر روی بستر و در فصل زمستان تا 5/4 سانت هم خاک پوششی می ریزیم ب روی بستر شناسایی اصول مراقبت از بسترهای بعد از خاک دهی باید شرایط لازم برای رشد میلیوم و نفوذ آن در خاک پوششی فراهم گردد مهمترین شرایط عبارت اند: 1- تنظیم درجه حرارت در حدود 23 تا 25 درجه سانتیگراد 2- تأمین رطوبت نسبی داخل سالن در حدود اشباع (100 درصد) 3- ایجاد تهویه مناسب در سالن پرورش برای ایجاد گره های اولیه باید عمل تهویه با هوای آزاد صورت گرفته و در مدت 2 روز درجه حرارت سالن 24 درجه حرارت 16 تا 18 درجه سانتیگراد رسانده شود. اولین نشانه تشکیل اندام باردهی باتشکیل میلیوم های ضخیم شروع می گردد پس از این مرحله اندام باردهی به شکل ته سنجاقی ظاهر می شود که به این اندام های ته سنجاقی Pinhead گفته می شود معمولاً 25 روز بعد از عمل بذر پاشی این اندام ها در سطح بستر دیده می شوند. در اثر رشد قارچ اندام های باردهی به شکل دکمه هایی در سطح بستر دیده می شوند مرحله دکمه ای شدن مرحله استراحتی بوده و در این مرحله برای مدت 4 تا 6 روز یا بیشتر قارچ هیچگونه رشدی ندارد و پس از آن رشد کلاهک آغاز شده تا در اثر باز شدن کلاهک قارچ شکل چتری به خود می گیرد آشنایی با روشهای آماده سازی بستر 1- آماده سازی بستر به روش قفسه ای در این روش کشت قارچ در محلی ثابت و تا شش ماه بستر روی هم انجام می گیرد در این روش قفسه بندی می شود و جنس این قفسه ها از چوب یا آهن گالوانیزه است. صفحه های بین آن ها چوبی و یا طوری است راهرواصلی پرورش 2 متر و سایر راه روها که رفت و آمد صورت نمی گیرد دارای عرض 60 سانیتمر خواهد بود. علاوه بر آن 20 سانتی متر هم برای عبور دادن لوله های آب گرم در نظر می گیرند . سیستم طبقه ای بطور آزاد در سالن قرار دارد طوری که از دو طرف قابل کار کردن باشد با در نظر گرفتن بازوی انسان 70 سانتی متر باشد قفسه ها را به عرض 4/1 متر می سازند فاصله سطح بسته یک طبقه تا قسمت زیرین قسمت طبقه بعدی حداقل باید 40 سانتی متر باشد . ارتفاع دیواره های جانبی قفسه ها بستگی به ضخامت پیش بینی شده لایه های کمپوست دارد و بین 15 تا 20 سانتیمتر در نظر گرفته می شود. زیرین طبقه بالایی ردیف دوم  لبه های 15 سانت ردیف اول   سطح بستر طبقه پایینی تا قسمت زیرین بالایی 40 تا 45 سانتی متر است. 2- آماده سازی بستر به روش جعبه ای جعبه ای روش مکانیزه ای است . از جعبه های پلاستیکی استفاده می کنیم. در روش جعبه ای کمپوست آماده و مایه زنی شده آماده را از بیرون می آوریم و در داخل سالن کشت قرار می دهیم یکی از مزایای روش جعبه ای این کمپوست تهیه شده را مایع زنی شده یا کمپوستی که مایع زنی در آن صورت گرفته و میلیوم های آن درحال رشد است را به عنوان افرادی که برای سرگرمی یا یک کار جانبی به پرورش قارچ می پردازند عرضه کرد در این روش جعبه های چوبی مخصوص با کمپوست پر می شوند و بعد از عمل بذر پاشی در سالن روی هم چیده می شوند و پس از رشد کامل میلیوم ها سطح جعبه با خاک مناسب پوشیده شده به اتاق رشد منتقل می گردد. اندازه ی جعبه ها نباید زیاد بزرگ باشد. ابعاد جعبه ها 15-50-100 سانتیمتر برای این کار مناسب است برای تهیه بهتر کمپوست و خروج آب اضافی آن باید در حل اتصال تخته ها در کف جعبه ها شکافی به عرض 1 تا 5/1 سانتیمتر ایجاد کنیم و در چهار گوش جعبه ها پایه هایی قرار دهندکه حدود 15 سانتی متر از لبه بالاتر باشد. ظرفیت جعبه ها در حدود 25 تا 35 کیلوگرم است. جعبه ها را ضدعفونی می کنیم با آب جوش یا وایکس 70% رقیق می کنیم و با وایکس 30% تبدیل می کنیم با فرمالین 5% ضدعفونی می کنیم جعبه هارا یکی از معایب کشت جعبه ای گرانی جعبه هاست. 3- آماده سازی بستر وش کیسه ای در روش جعبه ای گفتیم که گرانی جعبه ها و هم در حمل و نقل جعبه ها شکسته می شد و هزینه ها بالا می رفت. اما در روش کیسه ای این هزینه ها اضافی را ندارید. در روش کیسه ای به جای جعبه از کیسه استفاده می شود. ولی عیبی که دارد فضای موجود در سالن به خوبی نمی شود استفاده کرد. کیسه های پلاستیکی معمولاً عمق 45 سانتی متر و سطح تقریبی 1/0 متر مربع را دارند . ظرفیت کیسۀ، بستر ه کمپوست ، متفاوت بوده و مقدار متوسط آن حدود 25 کیلو گرم می باشد. کیسه ها را به صورت قفسه ای در کف سالن کنار هم می چینیم در سالن هایی که هزینۀ زیادی نکرده اند مقرون به صرفه است ولی در سالن هایی که هزینه زیادی کرده اند مقرون به صرفه نیست کیسه ها را طوری می چینند که بدنۀ کیسه ها با هم تماس پیدا نکنند این کار از ایجاد گرما در محل جلوگیری می کند . مقدار رطوبت کمپوست در این روش از روش های دیگر کمتر می باشد. مقدار رطوبت 62 تا 65 در صد است . 4- آماده سازی بستر به روش بلوکه ای این روش از همه روش های دیگر بهتر است و مقرون به صرفه تر است در این روش مقداری میلگرد یا آهن های اضافی چند تا ستون می زنیم و این آهن ها یا میلگرد ها را ضد زنگ می زنیم و یا رنگ می کنیم و به وسیلۀ تسمۀ پلاستیکی یا تسمۀ کشی می بندیم گره می زنیم و قفسه درست می کنیم. اندازۀ میله های ما طول 60 عرض 40 و ارتفاع 10 انواع کشت کشت مخلوط کمپوست یا بذر را با هم مخلوط می کنیم کار سریعتر انجام می شود. احتیاج به وقت زیادی ندارد. راحت تر کشت می شود از کشت مخلوط استفاده می کنیم. کشت یا لایه: 50% بستر کمپوست می ریزیم و یک لایه بذر را می ریزیم و به این کشت یک لایه گفته می شود. کشت یک لایه کشت یک لایه بستر آخری کمپوست می ریزند